いも煮 

山形のいも煮はしょう油味です。この時期、河原などに集まり芋煮会が行われます。山の会の仲間と山頂で楽しんだいも煮です。

1. 下準備:サトイモは皮をむき大きさをそろえて下茹でする。長ネギはハス切り、こんにゃくは短冊にして飾り包丁、キノコは適当な大きさ、ゴボウは笹ガキにし水にさらす。
2. 牛肉は冷凍してジップロックに入れる。
   食材、調味料を合わせ1.6kgになりました。
3. コッヘルに水1.5リットルを入れ、サトイモ、ゴボウ、こんにゃく、キノコ、顆粒だし、酒を入れサトイモが軟らかくなるまで煮る。
4. 煮立ったなら醤油、めんつゆ、砂糖、みりんで味を調える。少し甘めのほうが味が引き立ちます。
5. 長ネギを入れひと煮たちしたさせる。
6. 器に盛り好みで唐辛子を振りかけいも煮の出来上がり。
7. 〆には余った汁に水、顆粒だしを加えうどんを煮込む。
   めんつゆで味を調えて〆のうどんです。
8. 市販のカレールーを溶き入れカレーうどんとしてもいただけます。

 2015年9月、茂来山の山頂で作りました。

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